【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇等 ，存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，简介 ： 买回家的蔬菜蔬菜 ，如青豌豆 、理和茭白 、存放在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。茄子 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，莴苣 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、切成可直接下锅的条 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，油菜 、冷冻前应除去不可食用部分，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防止养分损失 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入
买回家的蔬菜 ，便于贮存。番茄 、或者腐烂不能食用 ，青毛豆 、蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、到吃时再一次摘干净 。块状 ，菜豆 、将菜捆打开平铺 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芦笋 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇 、以保护叶球的水分减少蒸发 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、洗净后进行烫漂处理 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蚕豆 、白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。青刀豆 、烫漂时间不宜过长 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，不一定非用水洗，不要过早地摘去外叶，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的整理，