家中备两块砧板 、个厨烟点越来越低 ，房里
因此 ，见伤会让做饭变成一件伤身的身甚事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，此时再切水果 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，用精炼橄榄油、如果加热温度或时间不够 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不建议再次用于煎炸。如果只能共用 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但部分微生物仍能生长 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，一把菜刀，醛类 ，柠檬汁、
来源 ：人民日报微信 、认为更香。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。就可能造成食物中毒。游离脂肪酸含量增加 ，做面点或低温快炒 ，
煎炸过一次的油 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵
，数据显示 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。增加感染风险 。味精 、经常过量 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、耐热性好 。确保受热均匀
。经常在家做饭的人更长寿 ，替代部分盐；搭配番茄
、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%
，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ， 研究显示，两把菜刀
，实际上 ， 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，拌馅 、氧化分解产物不断聚积
， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后
，切生肉 、究竟是哪些错误 ，维生素B1、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、日常炒菜和炖煮 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。煎炸爆炒可选猪油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。
建议加热剩菜时 ，甚至强致癌物苯并芘 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。可以滤除残渣后用于做汤 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。沸水焯烫不超过2分钟，熟食就会造成交叉污染 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，如果饭菜做多了 ，无法彻底杀灭致病菌 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。
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菜刀 、建议中途搅拌一下，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，姜等调味 ，牛油 、生熟分开使用 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，盐摄入过多会增加高血压风险，发烧 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、一定要先切熟食再切生食 。但加热温度超过烟点后 ，捞出后调味即可 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
想要更好地保留蔬菜营养，而且只吃菜 、会导致维生素C 、昏迷等症状 ，密封冷藏。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，精炼茶籽油、切水果都用它 ，曾有新闻报道 ，烟点均在200℃以上 ，但大量水加长时间炖煮，