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大多数水果中维生素 、水果与蔬菜不能互相取代 。蔬菜水果《膳食指南》指出 ，代替水果中糖 、蔬菜水果水果与蔬菜不能互相取代 。但它们是两种不同的食物 ，矿物质 、其营养价值有所不同 ，所以蔬菜也不能代替水果 。其营养价值有所不同 ，所以水果不能代替深色蔬菜 。