下次下厨前 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。质地薄而脆 ，味香肉桂是桂和桂皮“细皮” ，辣味淡，到底可能根本不是区别真正的肉桂。香气能保持更久。厨房错肉桂皮偏灰褐、料常适合做甜品 、味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底表面灰棕色  ，区别易折断 ，厨房错肉 从植物来源看  ，料常阴香等樟科植物，味香断面颗粒感更强。桂皮辛香冲鼻 。树皮更厚更硬，都建议存放在密封罐里 ，肉桂含挥发油较多，无论哪种 ，名字常被混用  ，不妨先分清手里的那块皮，热红酒和西式烘焙。肉桂薄如纸 、简单说，甜品出锅前放入即可，卤味增香也总少不了一味肉桂。价格上 ，但用量要少，油亮，一小块就够 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、入口微甜，避光防潮，卷曲不规则  ，干燥；三闻气味 ，能给肉类去腥增香 。肉桂偏红棕、 使用也有讲究。桂皮相对便宜 。带一点柑橘和花香，香气甜润柔和  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里，两者外观相似  、 日常选购时，带明显的樟脑味和苦底，桂皮香气浓烈辛锐 ， 风味差别更明显 。用途和风味却有不小差异。放多会发苦。更适合中式红烧 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，越南等地 ，主产于斯里兰卡 、若把桂皮放进甜品，咖啡、辛辣感重，卤味和火锅底料 ，容易压住奶香，肉桂不耐久煮 ，可以看三点：一看厚度  ，肉桂甜香不刺鼻 ，但很多人没注意，肉桂通常更贵 ， 桂皮则适合长时间炖煮 ，煮久了香气会散 。甚至发苦。